自宅でパンを作るためのこれらの2つの特別なトリックを理解していますか？

オーブンから完全に焼いたパンを引き出すという完全な満足、おいしい匂いの新鮮なパンでいっぱいの家のような完全な満足度のようなものはありません。ここには、家でパンを作るための2つのトリックと、私がいつも利用しているパンのレシピがあります。

私たちが旅行しているときに多くのことを見逃していることの1つは料理です。皮肉なことに、再び家になる日については、私が信じることができるのは、キッチンエリアを避け、シエナのレストラン大通りやコタキナバルの忙しい市場を歩き回ることだけです。

しかし、決して疲れることのないことの1つは、新鮮なパンを作ることです。

おそらく、それはパンベーキングの素晴らしいアロマであり、おそらくそれは証拠で生地が成長するのを見るでしょう。または、おそらくそれはあなたがあなたの欲求不満を解き放つことができる練りの努力です。

しかし、あなたの動機が何であれ、自宅でパンを作る方法は次のとおりです。

家でパンの作り方

これがあなたが「こねる」ものです – 申し訳ありません

– 350mlの温水
– 2TSP乾燥酵母
– 2TSP砂糖
– 2TSP塩
– 約500gのストロング/パン粉
– あなたが追加したいあらゆる種類の種や穀物（私はコーヒー張りの大さじを利用することさえあります！）約½カップと同じくらい

私はパンのレシピに穀物だけでなく、あらゆる種類の種類を追加します – コーヒーかすさえも！

これがあなたの「生地」です – いいえ、それは本当にうまくいきません

1.温水に小さじ1杯の砂糖を溶解し、酵母を加え、泡状になるまで放置します。

2.塩、約400gの小麦粉、残りの砂糖を巨大なボウルに統合します。

3.酵母ミックスが準備されたら – 約5分かかります – 小麦粉ミックスに加えて、ボウルに目に見える乾燥粉がなくなるまで統合します。あなたは今かなり濡れたブレンドを持っているべきです。

4.テクニックナンバーワン：Autolyse。
これは、液体が小麦粉に浸し、乾燥混合物を「水分補給」することを可能にするプロセスです。小麦粉と液体を混ぜた後、ボウルに約20〜30分間覆われたままにします。
ここでは、それがどのように機能するかだけでなく、いくつかのテストも正確にどのように機能するかについての広範な調査研究です。

あなたのパンのレシピには、自動化が含まれている必要があります。

5.生地の上にある種子と穀物を少し加えて、少し押し込み、生地をよく飾られた表面に減らします。ゆっくりと100gの維持を加えます。生地のフックが付いたデバイスがある場合は、幸運です！滞在小麦粉をできるだけ多く統合しますが、測定には奴隷ではありません。生地が乾燥していると感じ始めている場合は、より多くの小麦粉を追加しないでください。約10〜15分間こねます。

自動化後、あなたの種と穀物をパンのレシピに追加します

6.テクニックナンバー2は次のとおりです。生地の老化。
生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、プラスチックで覆い、約24時間冷蔵庫に入れます。それはまだ増加すると同時に、はるかに遅くなります。グルテンは、はるかに多くの構造を獲得し、酵母も同様に発酵させ、生地に少し酸っぱい品質を提供します。プログラムのこれは、サワードウがどのように作られているかではありませんが、スターターを生産するすべての努力なしでは、結果にいくつかの印象的な類似点を得ることができます。

7.冷蔵庫からボウルを取り出し、宇宙温度に戻るまで待ちます。生地があまり上昇していない場合は、より多くの成長が見られるまで、ボウルを暖かい場所に置いてください。

パン生地を老化させると、まったく異なるフレーバープロファイルとテクスチャが生成されます

8.粉の表面を軽くこねて、生地を形作るか、パン缶に入れて、「テント」の下に置いて約45分間見せます。

9. 220°Cで約25分間焼きます – 必要に応じて牛乳でgl薬を塗ってください。

このレシピは多くの仕事のように思えますが、パンの作り方を正確に見ているなら、すでに長い時間を費やしていると思います。これらの追加の2つのステップ – 自動化と老化プロセス – は、パンに大きな違いをもたらします。

数時間でパンを準備したい場合は、これらの手順を避けてください。ただし、特に自動化することは、彼らに試してみる価値があります。

パン以外のパンのレシピを利用するもう1つの方法をお探しですか？私の並外れた安っぽいマカダミアとベジマイトの巻物を試してみる必要があります。彼らは素晴らしいです。

また、キッチンにもう1つ優れたテクニックを持ちたい場合は、トマトベースのソースにメガブーストのフレーバーを提供するためのトリック武器を調べてください。

レシピにトリックテクニックはありますか？ Autolyseの前に聞いたことがありますか？コメントで私たちと話してください！